Kara Orman Pastası Tarifi

Kara Orman Pastası NASIL HAZIRLANIR?

• Çikolatayı benmari usulü veya mikrodalga fırında eritin ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
• Bu sırada yumurta, şeker ve vanilya özütünü krema haline gelene kadar çırpın.
• Karışıma sırasıyla eritilmiş çikolatayı, yağ ve yoğurdu ekleyerek iyice çırpın.
• Kabartma tozu, un ve kakaoyu ekleyerek karıştırmaya devam edin.
• Bu malzemelerle 2 kalıp kek oluyor. Ve mutlaka 2 ayrı kalıpta pişmesi gerekiyor.
• Tek kalıbınız varsa önce yarısını, sonra diğer yarısını pişirin.
• Ama ilk pişen kek oda sıcaklığına gelmeden kalıptan çıkarmayın.
• Bir de önemli olan hamuru eşit olarak ikiye bölmek. Mutlaka tartarak hamuru kalıplara koyun.
• ğer tek kalıp kullanacaksanız hamuru yapacağınız kabı önceden boş olarak tartın ve ağırlığını not edin.
• Ardından hamur tamamlandığında tekrar tartıp hamurun ağırlığını bulun ve yarısını ilk pişecek kalıba aktarın.
• 180 °C’de önceden ısıtılmış fırında fansız ayarda 20-25 dk pişirin.
• 20 dakikadan itibaren kürdan testi yapmakta fayda var.
• ürdan kuru çıktığında pişmiş demektir. Fazla pişirmek keki kurutur, az pişirmek tat olarak daha yoğun yapar ama pastayı oluştururken dengeyi bozabilir.
• Kekler oda sıcaklığına geldiğinde en az 2 saat buzdolabında bekletilmeli.
• En ideali aslında kekin bir gece buzdolabında kalması diyebiliriz. Kullanmadan önce mutlaka buzdolabında olsun, çıkarır çıkarmaz kesme işlemini yapmak gerek.
• Pasta yapımına başlamadan önce iki keki de kesip hangi katları nerede kullanacağınıza karar vermeniz iyi olacaktır.
• Her bir kekten iki kat çıkacak ve üst kısmı boşa çıkacak. Yani alttan bir kat kesince sonra tekrar onu alt gibi düşünüp bir kat daha kesmek gerek.
• öylece üst katta ince bir tabaka dışarıda kalmış olacak.
• Bu kat yani tabanın bir üstü olanlardan biri pastanın en alt katı, diğeri de en üst katı olmalı.
• Artanları da pastanın yemeye hazır olması uzun süreceğinden bekleme süresinde yiyerek değerlendirebilirsiniz.
• Ya da artan ganaj ve krema ile karıştırıp hamur haline getirip küçük toplar yapabilirsiniz.